?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

китайские лепешки

Последняя мечта (в смысле не последняя, а очередная), которую я лилею - это самса с мясом. Главная фишка в которой - это слоеное хрустящее тесто, которое достигается особым способом раскатки. Похожий рецепт по принципу раскатки найден в книге
Кухни мира Кухни мира
Описание длинное, клавиатура на ноутбуке не работает, а тыкать в электронную клавиатуру совсем не весело, поэтому рецепт сегодня визуальный.
Ниже фото процесса. Единственные моменты, которые я изменила, масло подсолнечное, ибо кунжутного не было и жарила в масле только первые 2 лепешки (самое нижнее фото), а остальные на сухой сковороде.

Итак - рецепт
320 обычной муки
250 гр кипятка
3 ст.ложки кунжутного масла (подсолнечное на замену тоже хорошо идет)
соль крупного помола
110 гр зеленого лука (обычно использую больше)

В миску насыпать муку горкой, в середине сделать кратор, в который влить кипяток, перемешать деревянной ложкой, пока не увлажнится мука. Слегка помесить руками, смазать шар из теста маслом, оставить на 6 -15 минут. Вымесить тесто до гладкости.

китайские блинчики лепешки

Раскатать в блин, посыпать луком и солью  и скатать в рулет, затем в спираль,  как в верхнем левом углу

китайские блинчики лепешки

Спиральки раскатать в лепешки и жарить в масле.

китайские блинчики лепешки

 Слоистые лепешки, вариант жареных без масла, по вкусу оба варианта отличаются, но оба варианта вкусные
китайские блинчики лепешки
<
 Резюме.
Заварное тесто - супер! Вымешивания практически не понадобилось, буквально несколько движений и эластичное тесто. Раскатывалось быстро и просто. Не знаю как оно поведет себя в духовке, но самсу захотелось сделать именно из такого теста.

Comments

( 2 comments — Leave a comment )
lopito
Jul. 22nd, 2011 07:07 pm (UTC)
Мариш обалденные блинчики!!!
не пробовала из заварного теста пельмени делать, я просто в восторге от результата
merily9
Jul. 22nd, 2011 07:15 pm (UTC)
Нет пока не пробовала пельмени, но так как тесто практически такое же, то думаю вкусные будут. Очень понравилось с тестом работать, ничего не липнет, муки не надо. Да и хлеб на заварном тесте больше нравится, вкуснее и нежнее.
( 2 comments — Leave a comment )

Profile

Cucumaria_miniata
merily9
Марина

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars