?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Копченая щука...


Щука копченая

Никакого постоянства в моей жизни не наблюдается, я пишу или слишком редко или сильно много, собственно и готовлю так же, или 2-3 дня подряд или вообще неделями не готовлю. Впрочем то, что готовлю, делается обычно про между прочим, имея 15-30 минут свободного времени. Поэтому мне нравится все  быстрое в приготовлении или когда приготовление можно разнести во времени. Например пицца за полчаса или копченая рыба готовится 2 дня, но тоже по полчаса.  

Очередная копченая рыбка по имени щука. Ничего нового,  технология такая же как здесь.
1. Накануне чистим рыбу, заливаем ее соевым соусом+соль+перец. Хорошенько ее бултыхаем в этом маринаде, для надежности я упаковываю ее вместе с маринадом в пакет (и запаха меньше и с маринадом надежнее связь) и отправляю в холодильник. На это уходит минут 10-15.
 2. На следующий день, в казан кладем фольгу, приминает по стенками. На дно горсть риса+горсть сахара+горсть чая. В этот раз у меня была смесь  черного и зеленого чая. Перемешиваем. 
3. В казан укладываем решетку, на нее рыбу. Сверху я еще посыпала свежемолотым перцем, хотелось немного добавить щуке остроты.
Щука копченая

4. Накрываем казан крышкой и включаем огонь. В отличии от форели, щука и больше и жестче, поэтому через 15 минут ее внешний вид практически не изменился. Эта небольшая щука коптилась на огне минут 40. Вот такая она была спустя 40 минут. Щука копченая

5.Выключить огонь и оставить ее под крышкой еще полчаса .

Резюме:
Для меня вкус копченой щуки намного привычнее копченой форели, может поэтому щука показалась мне даже вкуснее форели. Форель была более нежной, зато у щуки был более привычный копченый вкус.

Comments

( 6 comments — Leave a comment )
lira70
Jul. 15th, 2011 06:39 pm (UTC)
Какая вкусная получилась!"
merily9
Jul. 15th, 2011 06:46 pm (UTC)
Вкусная, жаль что костлявая...
lira70
Jul. 15th, 2011 06:47 pm (UTC)
ну ж щука.. вот поэтому мои не стали есть копченую ( в аэроггриле я делала) и мне досталась она вся
merily9
Jul. 15th, 2011 06:56 pm (UTC)
В аэрогриле я делала года 2 назад, она вышла вкусной, но она получилась чем-то средним, между паровой рыбой и рыбой из духовки, хотя делала ее а ольховой стружке. Ничего копченоо, а вроде по рецепту делала. Мои дети тоже ее есть отказались, так что тоже я одна ее ела.
Мясо коптить в аэрогриле тоже не получилось, получалось просто как из духовки.
lira70
Jul. 15th, 2011 06:58 pm (UTC)
не знаю как ты делала, посмотри мою.. можешь увидишь разницу..
тег аэрогриль , там и мясо и рыба
http://lira70.livejournal.com/tag/%D0%90%D1%8D%D1%80%D0%BE%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%BB%D1%8C
merily9
Jul. 15th, 2011 07:00 pm (UTC)
Хорошо, гляну, спасибо!
( 6 comments — Leave a comment )

Profile

Cucumaria_miniata
merily9
Марина

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars