?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Копченая курица, вернее пока только ее крыль 
Больше копченой рыбы, я наверное, люблю копченую курицу. Если копченая рыба получилась успешно, то можно попробовать и с курицей.
Самое трудное в этом рецепте - это компактно разместить крылья на небольшой  решетке. В остальном процесс прост до безобразия. Более подробно он описан здесь, в посте про копченую рыбу.
 

Повторюсь коротенько:
1. Накануне или за 5-6 часов замариновать куринные крылья.
У меня следующий маринад - соевый соус+рисовый уксус+пара ложек оливкового масла+соль+перец+кориандр.
Крылья залить  маринадом, перемешать. После этого, я сложила крылья в пакет, залила маринадом и периодически, в течении всего периода маринования,  поворачивала пакет, чтоб на все крылья попадал маринад.
2. Подготовить казан - проложить его фольгой. На дно насыпать горсть риса+горсть сахара+горсть зеленого чая, перемешать. Положить в казан подходящую по размеру решетку.
3.  На решетку уложить куринные крылья.

.Копченая курица, вернее пока только ее крыль 

4. Накрыть крышкой, поставить на средний огонь. После того как появится дымок выдерживать крылья  на огне 20-30 минут. Спустя 30 минут крылья были как на верхней фотографии, я  проткнула одно крыло ножом, потек светлый сок, думаю они были уже готовы.
5.Выключить огонь, оставить еще на некоторое время, как в рецепте с рыбой - это было 10 минут, у меня (так сложились обстоятельства) это заняло 3,5 часа. За это время крылья местами потрескались.

Копченая курица, вернее пока только ее крыль 

Мясо получилось очень мягким и нежным, если бы не капля масла в маринад, то почти диетической. Про вкус: вкусно, очень похоже на копченый, но думаю, что для разнообразия можно поиграть еще с маринадом и возможно чай сменить на черный, добавить стружку.....вообщем процесс быстрый и легкий, результат удовлетворяющий и полет фантазии неограниченный!!!!
 Наутро, после холодильника,  вкус мне понравился больше.
Следующей видимо будет щука, рыба суховатая, но какая же вкусная в копченом виде!!!!   

Comments

( 1 comment — Leave a comment )
lira70
Jul. 14th, 2011 01:51 pm (UTC)
Интересно!! но вчитаться не могу.. блин.на работе.. так что свои мысли и вопросы, наверно завтра. сегодня вечером поздно вернусь.. заинтересовалась я.
( 1 comment — Leave a comment )

Profile

Cucumaria_miniata
merily9
Марина

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars