?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Пастрами из курицы


С каких-то пор журнал стал моей рецептурной тетрадью, повторяю одни и те же рецепты. Чтобы не искать рецепт по интернету и по памяти, записываю сюда. По поводу названия, были сомнения, но в конце концов, какая разница. Попробовала поискать что такое пастрами и натолкнулась на этот же рецепт в других местах, где то 2, то 3 грудки.
Первый раз делала на 2 грудки, второй раз на 3.
Спасибо galartemenko Рецепт здесь .Очень удачный, просто и вкусно.
Единственный моент, не понравилось, что куски филе распадаются после  запекания. Попробовала исправить это смазыванием яичным белком, держатся лучше. Самые большие трудности возникли, чтобы собрать филе в общий кусок. 4 зубочистки помогли с этим справиться.

Записываю себе рецепт
2 -3 куриных филе
1 л воды
2 ст. л. без горки соли
1 ч. л. сахара
2 лавровых листа (не использовала)
1 бутон гвоздики
3 горошины душистого перца  (5-10 штук пецев разных горошком из смеси перцев)
специи для натирания (у меня это горчица, паприка, чеснок, черный перец, немного кориандра)
Довести воду до кипения и растворить в ней соль, сахар. Отправить в воду лавровые листочки, гвоздику, душистый перец. Дать рассолу остыть до комнатной температуры, после чего опустить в него мясо и отправить в холод на ночь.
Просоленное филе обсушить бумажными полотенцами, связать, чтобы кусок получится равномерным по толщине, и обмазать смесью выбранных по вкусу специй.
Духовку разогреть до максимума. У меня это 250 град.
Уложить филе в форму для запекания и держать его при 250 град. в течение 10 мин. в открытом виде, после чего форму накрыть фольгой и держать при этой же температуре еще 5 минут, а затем духовку выключить и оставить мясо в ней до остывания. Дверцу при этом не открывать.
После того, как духовка вместе с мясом остынет, достать его и убрать в холодильник на часа 4. Нежнейшее мясо готово!




Posts from This Journal by “курица” Tag

  • Куриные нагетсы

    Для сырного ФМ у katusha_2109 Я не любитель фаст-фуда, и не любитель нагетсов, хотя и пробовала их в кафе. Рецептом этих нагетсов…

  • Пирожки из кислого теста

    Фотоотчет и рецепт для себя на память, потому как часто повторяю одно и то же, чтобы потом долго не искать. Рецепт теста для пирожков из…

  • Кулебяка на 4 угла

    Кулебяку очень давно пекла, еще в прошлом году, спасибо так и не сказала, Пользуясь случаем, что загрузила фотографии, пишу СПАСИБО за рецепт,…

Profile

Cucumaria_miniata
merily9
Марина

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars