?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Сыворотка дождалась своего часа, а я дождалась вкусного хлеба. Хлеб получился нежнее кулича.
Рецепт от Оксаны oksi_dom. У меня не полностью на сыворотке, ее немного не хватило до нормы, пришлось добавить воды, а также, по рекомендациям Оксаны, добавила творог и кефир. И еще, сахар добавила сразу в опару, а не в тесто.
Делала половину нормы и, главное отличие, пекла традиционным способом, не ставя в холодную духовку. Духовка у меня не нагревается до заданной температуры, поэтому через определенное время приходится ее корректировать. С хлебом рисковать не стала, поставила его в горячую духовку.

Опара
330 гр сыворотки (270 гр сыворотки+15 гр. творога+15 гр. кефира+30 гр. воды)
330 гр. пшеничной муки (общего назначения)
1 ч.л. сухих быстрых дрожжей
1 ст.л. сахара.
Сначала взбила венчиком всю жидкость с дрожжами и сахаром, затем добавила муку, хорошо перемешала ложкой.
Опара бродила в теплом месте 3 часа, увеличилась в 2,5 раза и начала опадать.

Тесто
Вся опара
150 гр. пшеничной муки (общего назначения)
1 ч.л. соли
20 гр. растительного масла
Замес производила в хлебопечке. Брожение 2,5 часа. Тесто увеличилось в 2.5 раза.

Готовое тесто разделила на 6 частей (по 137 гр), подкатала в шарики, уложила в смазанную форму для кулича, объемом 1,7 литра.
Расстойка около 2 часов, до подъема теста до верха формы.
Выпечка при 200 С - 30 минут.
После формовки


Перед выпечкой

Готовый хлеб

В разрезе

Comments

( 6 comments — Leave a comment )
oksi_dom
Feb. 27th, 2016 06:22 pm (UTC)
Марина, отличный хлеб получился! Действительно, как кулич.)
merily9
Feb. 27th, 2016 06:29 pm (UTC)
У меня куличи такими нежными ни разу не получались!
katusha_2109
Feb. 28th, 2016 12:37 am (UTC)
Роскошный!!!
natapovarenok
Feb. 28th, 2016 04:59 pm (UTC)
Какой красивый хлеб!
merily9
Feb. 28th, 2016 06:31 pm (UTC)
Да красивый, сбивает с толку, дочка решила, что сладкий хлеб
agro_al
Feb. 29th, 2016 02:37 pm (UTC)
Очень красивый хлеб!
( 6 comments — Leave a comment )

Profile

Cucumaria_miniata
merily9
Марина

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars