?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Это вовсе не наши сайки, это греческий хлеб, под названием "Daktyla", то есть пальцы..
Если верить интернету, то этот хлеб популярен в Греции и на Кипре. Мне он там не встретился, но я и не искала.
Тем не менее хлеб несложный и вкусный. Хрустящая корочка и нежный мякиш.
Отличительной особенностью является добавка в хлеб кукурузной муки и мелкая нарезка батона или формовка, такая, что после выпечки хлеб напоминает пальцы. Из нижеуказанного количества теста у меня получилось 2 "пятерни", весом примерно по 400 гр каждая. Одну буханку, как было положено по рецепту, посыпала кунжутом, вторую решила не посыпать, но как показала проба, с кунжутом все же вкусней. Посыпать можно также маком или нигеллой, ее же иногда добавляют в само тесто.

Тесто
1 ч.л. сухих быстрых дрожжей
350 гр. пшеничной хлебопекарной муки
75 гр. цельнозерновой муки
75 гр. кукурузной муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. меда
300 гр. воды

молоко  - для смазки хлеба перед выпечкой
кунжут - для посыпки

Из вышеуказанных ингредиентов замесить дрожжевое тесто, оставить в теплом месте часа на 2-3 или до увеличения объема в 2,5 раза. Готовое тесто разделить на равные кусочки (у меня получилось 10 шт. по 85 гр) Сформировать шарики, оставить минут на 10, затем раскатать каждый шарик в колбаску и уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга.
Расстойка примерно 45 минут.
Смазать молоком. Посыпать кунжутом.
Выпекать с паром первые 10-15 минут при 230 С, затем снизить температуру до 200 и допекать еще минут 20.

Comments

( 2 comments — Leave a comment )
vasena_vasilisa
May. 11th, 2014 05:45 pm (UTC)
Хорошая пятерня...Мне нравится хлеб с добавкой кукурузной муки, у него всегда хрустящая корочка и вообще состав хороший и кушать удобно, отламывая булочки.
merily9
May. 11th, 2014 05:54 pm (UTC)
И мне понравился. Все время удивляюсь, что хлеб вкусней при добавлении кукурузной муки, а потом забываю и снова приятно удивляюсь))
( 2 comments — Leave a comment )

Profile

Cucumaria_miniata
merily9
Марина

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars