Есть рецепты, о которых думаешь долгое время, что надо бы сделать, и все никак, все чего то не хватает, а есть такие, что увидел и все, в смысле все сразу появилось и время, и нужные продукты, в общем появилась возможность тут же пойти и испечь.
Яблочные булки я увидела в книге Анны Китаевой "Домашний хлеб" и они оказались именно таким желанным рецептом. И как мне раньше не пришло в голову сделать хлеб с яблоками, не понимаю.
Получился очень необычный хлеб, совсем не сдоба, а именно хлеб. Вроде не сладкий, а такая тонкая сладкая нотка присутствует, очень деликатная, но очень приятная. А запах, что стоял во время выпечки - с одной стороны явственно хлебно-мучной, а с другой сладковатый яблочный. Очень необычный и очень заманчивый. А хлеб, можно сказать, диетический. Яблоки, мед, отруби и ни грамма сахара, ни грамма масла. На цвет непривычно сероватое тесто, видимо из за яблок, которые потемнели, ну и отруби сделали свое дело.
Тесто чуть-чуть изменила, итак на 2 небольшие плетенки или 4-6 средних булочек.
450 гр пшеничной муки
25 гр манной крупы
25 гр пшеничных отрубей (в оригинале 470 гр. муки+30 гр отрубей)
140 гр воды + 60 гр. сыворотки (в оригинале 200 гр. воды или 100 гр. воды+100 гр. яблочного сока)
6 гр. соли
30 гр. меда
1 ч.л. сухих дрожжей
150 гр яблок, натертых с кожурой на мелкой терке (я измельчала в блендере)
Замесить дрожжевое тесто. Оставить на 2,5-3 часа. Разделить на порции, сформировать булочки или плетенки. Оставить на полчаса (я не выдержала, поставила в духовку раньше, плетенки разошлись больше, чем хотелось бы).
Выпекать около 30 минут при 220 С. Перед выпечкой я смазала фруктовым сиропом, разведенным водой.
И еще в одну плетенку добавила изюм. Очень он тут кстати.
Вообще в книге очень много интересных и привлекательных рецептов. Наметила еще пару-тройку, а может и больше.
А еще в книге есть пошаговая инструкция, как плести плетенку из 3-х жгутов. Смешно, подумала я, кто простую косу плести то не может. Ну тут как говорится "бог шельму метит", как только я сложила рядышком 3 жгута, то поняла, что я не помню, что делать дальше. Ну, в общем, в книгу я не полезла, сплела, как смогла))))
