?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Знают финны толк в булочках.



Рецепт от Pilar, за что ей огромное мерси.
Делала на половину нормы от рецепта, получилось 16 огромных булочек. Стоит ли уменьшать еще - по ситуации. Скорее всего нет. Хотя первое впечатление, когда они готовы - ого, как много. Складывала друг на друга, чтобы хоть как-то их уместить на огромной тарелке, (потому они и перепачкались друг об друга), думала точно хватит на неделю, но вот пара дней прошла и все, сижу тоскую, так булочек хочется. Пошла вдохнула запах кардамона, чтоб хоть как-то приобщиться. Зря, захотелось еще больше.
Творожной пасты и сливочного сыра в данном случае не было, выкрутилась используя творог и сливки, вкусно, но не получилось такой гладкой структуры, как в оригинальном рецепте

Тесто:
молоко 250 мл
дрожжи сухие 5 г
сахар 75 мл
кардамон 1/2 чайной ложки
соль 1/2 чайной ложки
масло сливочное 75 г
мука 500 гр

Начинка:
масло сливочное 50 г
яичные желтки 1 штука
творог 300 гр
сливки 50 мл
сахар 70 мл
ванильный сахар - 1 ст.л.
крахмал 1 ст. л.

Для смазки использовала абрикосовый сироп.

Вся фишка этих "ватрушек" в том, что тесто сначала раскатывается в пласт, скатывается в рулет, режется на такие "улитки" и потом уже на них укладывается начинка.  Перед тем как выложить начинку, дать расстойки 15 минут, затем сделать в булочках углубление и в него выложить начинку. Булочки перед выпечкой смазываются растопленным абрикосовым джемом, после выпечки тоже.
Более подробные нюансы в оригинальном рецепте.
Выпекала первую часть булочек 30 минут, вторую часть 25 минут при 200С.



На будущее - на один противень делать тесто на 250  гр. муки, щедрости при смазывании булочек не проявлять, иначе сироп (джем) стекает с булочек и булочки подгорают. А начинки можно делать и побольше. В общем булочки вкусные, делать еще.
У нас, кстати, такие булочки при хлебозаводе продают. Все не могла понять, чем они лучше ватрушек - теперь поняла, просто вкуснее!!!
А вот и булочки с хлебозавода, виден хвостик рулетика



И она же снизу



Profile

Cucumaria_miniata
merily9
Марина

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars