?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Плюшка с сахаром

Плюшки

Замечательные плюшки получились. Очень мягкие. Может потому, что большие были, не знаю. Но за всю свою сознательную жизнь такие мягкие плюшки получились первый раз. Последнее время стараюсь делать дрожжевое тесто на желтках. Очень радует результат, тесто мягче и приятнее. Вот и здесь частично заменила яйца на желтки.

Мука — 480 гр. (3 стакана)
Сахар —  60 гр. (3 ст.л.)
Маргарин — 120гр.  (6 ст.л.)
Яйца — 3 шт.  (заменила на 1 яйцо и 3 желтка)
Дрожжи пресованные — 15 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Вода 180 гр.
Опара — 3 часа
240 гр. Муки+15 гр. дрожжей+ 180 гр. воды
Тесто — 2 — 2,5 часа
Вся опара + остальные ингридиенты. Маргарин ввести в тесто в конце замеса.
Начинка
Масло сливочное
Сахар-песок
Тесто разделить на равные части по 105-110 гр. Подкатать в шарики. Каждый шар раскатать в  пласт, смазать маслом, посыпать сахаром. Скатать в рулетик. Рулет  сложить взвое, надрезать ножом со стороны сгиба. Развернуть концы рулета в разные стороны.
Расстойка перед выпечкой 30-40 минут. Смазать яйцом. Посыпать штрейзелем, орехами (я не посыпала). Выпекать при 220-230 С  около 15-20 минут.

Плюшки

Тесто получилось очень мягким и пластичным. Так и хотелось скрутить из него крендель, что я и сделала.
Результат  НЕ порадовал. Крендели скрутились замечательно и вышли привлекательными, но, поскольку тесто очень деликатное, нейтральное, то крендели, не скажу, что совсем безвкусные, но точно без изюминки. Так делать больше не надо.



Также не понравились плюшки с добавлением корицы в сахар. В этом случае сахар растаял, потек и плюшки подгорели.
Теперь я поняла, почему для плюшек с корицей свой рецепт в книге.

Плюшки

Рецепт из книги  "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов"

Р. П. Кенгис П.С. Мархель

Comments

( 2 comments — Leave a comment )
p_i_l_a_r
Jan. 20th, 2014 12:18 am (UTC)
Люблю такие плюшки с сахаром! :о)
merily9
Jan. 20th, 2014 05:43 am (UTC)
Я тоже люблю их)
( 2 comments — Leave a comment )

Profile

Cucumaria_miniata
merily9
Марина

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars