?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Эчпочмак



Эчпочмак - татарское (и башкирское) национальное блюдо.

Рецепт из телепередачи. Все на глаз.

Начинка
мясо рубленное (баранина в идеале, у меня говядина)
лук репчатый рубленый
картошка сырая, нарезать мелкими кубиками или пластинками
соль
перец

Тесто
250 гр сметаны
1 яйцо
щепотка соли
мука пшеничная, столько, чтобы тесто получилось эластичным, примерно в 2 раза больше сметаны.

Предпочитаю замесить немного тесто, оставить на полчаса и затем вымесить окончательно.
Разделить на кусочки, каждый кусок раскатать в пласт. На тесто начинку, сформировать треугольник.
Смазать яйцом, выпекать в духовке.

Эчпочмак

Кому как, а мне очень по душе пришлись. Тесто пресное, но не жесткое, очень приятное. В детстве любила вареники с сырой картошкой, которые готовила мама. Неповторимый вкус картошки с перцем - вот что я отчетливо чувствовала в этих "пирожках". Или это просто ностальгия.

Comments

( 6 comments — Leave a comment )
moonlit_cat
Jan. 13th, 2014 09:05 pm (UTC)
очень аппетитно выглядит! А картошка успевает пропечься? Мясо сырое или вареное?
в наших краях делают голубцы с картофельной начинкой - наполовину картофельное пюре и сырая тертая, а вот про вареники не слышала
merily9
Jan. 13th, 2014 09:30 pm (UTC)
Мясо сырое, картошка пропекается, но плотной остается, не превращается в пюре. Впрочем можно ее на крупной терке натереть, чтоб наверняка пропеклась.
moonlit_cat
Jan. 13th, 2014 09:36 pm (UTC)
спасибо
merily9
Jan. 13th, 2014 09:40 pm (UTC)
На здоровье. У меня с детства любимый пирожок с мясом это самса, но она без картошки, а что с картошкой тоже вкусно, для меня это стало открытием.
vic_i_kedy
Jan. 16th, 2014 02:34 am (UTC)
Тааак... теперь и у меня ностальгия! Я их последний раз делала в еще подростковом возрасте... как хорошо, что ты написала этот пост!:)
merily9
Jan. 16th, 2014 07:07 am (UTC)
Ностальгия вещь такая, надо печь!
( 6 comments — Leave a comment )

Profile

Cucumaria_miniata
merily9
Марина

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars