Марина (merily9) wrote,
Марина
merily9

Category:

Штрудель "Дедушкины усы"


Оригинальность, особенно последние недели, у меня сильно хромает. Снова рецепт от Аллы. Удержаться от соблазна не смогла, как не старалась. Оригинал рецепта здесь. А я как обычно пишу коротенько для себя, что... и как... и почему....

Штрудель с орехами, делала на полнормы, пишу свой расклад

Тесто:
125 г сливочного масла (я взяла 100 грамм)
2 яичных желтка
3 гр (1,25 ч.л) сухих быстрых дрожжей
75 мл молока (у меня 75 гр. воды+1 ст.л. сухого молока)
немного сахара для дрожжей (дрожжи с сахаром не активировала, но в тесто добавила 2 ст.л. сахара)
0,5 чайная ложка соли
лимонная цедра  (заменила ванильной эсенцией)
1  столовая ложки сметаны
300 гр муки

Начинка.
250 г молотых грецких  орехов.
(100 г для начинки  с яичными белками и 150 г для начинки теста )
варенье (у меня брусничный джем)
2 яичных белка
100 г сахара

Замесила дрожжевое тесто. Оставила на час, для подъема.
Орехи прокалила на сковороде. Измельчила в блендере.
Тесто раскатала в пласт  примерно 35х40см. Равномерно смазала ждемом. Поверх джема высыпала половину порции измельченных орехов. Пласт теста свернула в рулеты с обоих сторон, оставив между рулетами  примерно 3 см.
Белки взбила в крепкую пену, постепенно добавив сахар. После этого примешала оставшиеся орехи. Полученную массу выложила на пласт теста, между рулетами.
Выпекала при 180С  около 25 минут.

Просто, но эффектно и вкусно.
Заметка на будущее, в следущий раз орехи мелко не измельчать, особенно для белковой начинки.
Tags: выпечка, кухни Мира, орехи, пирог, рулет, с начинкой, штрудель
Subscribe

Posts from This Journal “рулет” Tag

  • Мутаки

    Для недели рулетов в сообществе gotovim_vmeste2 Мутаки - рулетики из азербайджанской кухни. Чаще всего готовят с ореховой начинкой…

  • Маковый рулет

    Для раунда Неделя рулетов с сообществе gotovim_vmeste2 Тесто 500 гр. пшеничной муки 2 ч.л. сухих дрожжей 200 гр. воды 2 яйца 100 гр.…

  • Гата Ереванская

    Для раунда "Выпечка с орехами" в сообществе gotovim_vmeste2 Долго собиралась испечь гату, но как-то все не получалось.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 17 comments