?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Хлеб по методу 1-2-3



Хлеб этот увидела у Аллы очень давно, вот здесь, загорелась идеей, но так как закваски не имелось, то рецепт запомнила и "прошла мимо". Когда увидела у Розы этот же хлеб, задумалась, "а не пора ли". Закваска уже имелась, значит это судьба, подумала я, и быстро его сделала.
Ну получилось не быстро, да это мой первый опыт общения с этим хлебом, да и с закваской я практически не дружу,  но я считаю, что опыт удачный, хотя бы процентов на 75. Буду еще делать, думаю это очень хороший рецепт, чтобы подружиться с закваской, а именно этого я сейчас и хочу.

Метод следующий: 1 часть закваски, 2 части воды и 3 части муки. Муку можно варьировать как угодно. Хлеб будет всегда другим.

Первый хлеб у меня вышел таким.
130 гр. спелой ржаной закваски
260 гр. воды
390 гр пшеничной муки (из них 100 гр цельнозерновой, 290 пшеничной в.с.)
Соль 1,5 ч.л.

Замесила тесто. Бродило 3 часа при 22 С. Выросло незначительно. Переставила к горячей батарее, за 2 часа тесто выросло еще раза в 2. Расстойка в форме час. Выпекала под крышкой 15 минут при 250С, еще полчаса при 220С без крышки.



Comments

( 3 comments — Leave a comment )
rozik1965
Feb. 8th, 2012 01:58 pm (UTC)
Я ни разу на ржаной закваске не пекла. У меня сейчас нет, надо или перекармливать, или восстанавливать из сушеной. У тебя интересный набор, все виды муки:)Вкусно?
merily9
Feb. 8th, 2012 08:15 pm (UTC)
Для пшеничного хлеба он конечно кисловатым кажется. Особенно, когда только испечен был. Сейчас уже вкус другим кажется. Вкус необычный, но мне нравится, особенно со сливочным маслом. Буду пробовать еще другие варианты, хочется более ржаного хлеба теперь.
rozik1965
Feb. 9th, 2012 08:43 pm (UTC)
Я тоже ржаной сто лет не пекла, надо оживлять закваску
( 3 comments — Leave a comment )

Profile

Cucumaria_miniata
merily9
Марина

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars